推荐厨师：Harol d Dieterleterle，曾摘取季度“顶级大厨”桂冠的Harold Dieterle，是纽约Perilla餐厅的所有人。
我每天至少吃一个三明治。刚开餐厅的那时候，我在午餐时间经常绕着格林威治镇转悠，就想品尝一下各家风味的三明治。一天，我在一家餐厅的橱窗里，看到了硕大的盘子上摆放着一只煎得金黄的鸡肉饼，边上还摆放着用来擦油脂的餐巾纸。我当时就认定，这就是我要找的地方。我现在每周去那儿吃两次，那儿的鸡肉香肠三明治是一个美丽的概念，因为它囊括了所有的饕餮精华：香喷喷的烤面包，脆香的鸡肉，黏甜的干酪。但用这些配料制作可口的三明治，你需要付出的劳动就是一丝不苟。你不能只简单地把鸡肉烤熟，你要用煎出来的油炸裹着面包屑的鸡肉，还要用上瓶装调味汁。人们以为自己烹制食物过于复杂和烦琐，但其实不然，你可选用罐装的碎番茄，前提是必须质量上乘。只需要半小时，你就能制作出理想的三明治，调味汁在其中起了关键的作用。